Институт Конфуция № 6 (51) 2018

Вкусовые предпочтения у всех людей разные. Если вам не нравится говядина или баранина, ничто не мешает вам попробовать куриное мясо. Курица хороша для подкрепле- ния, содержит большое количество питательных веществ, богата белками и разными микроэлементами. Добавив в рацион зимой куриное мясо и куриный бульон, можно защитить себя от холода и в то же время укрепить здоровье ипредупредить болезни. Сприходомзимних холодовмногие люди заболевают простудой, и куриный бульон хорошо под- ходит для профилактики болезни. В разговоре о способах приготовления курицы, большинству китайцев в первую очередь приходит на ум курица вареная с грибочками. Если куриное мясо готовить вместе с грибами, это не только при- даст бульону густоту, сделает курицу более аппетитной, а грибы более свежими и ароматными, но также придаст бульону противовирусные свойства и повысит эффектив- ность препаратов для укрепления иммунитета. 因人各有所好，口味不同，若是不 喜欢吃牛羊肉，不妨尝试一下鸡肉。鸡 肉有很好的滋补作用，鸡肉的营养丰 富，富含蛋白质和多种微量元素，冬季 吃鸡肉，喝鸡汤，能御寒，缓解手脚冰 凉，同时增强体质，预防疾病，冬季寒 气入侵，感冒多发，喝鸡汤还能够很好 地防治感冒。而谈到鸡肉的做法，大多 数中国人第一个想到的便是小鸡炖蘑 菇了。鸡肉与蘑菇搭配炖煮，不仅使汤 汁更浓稠，鸡肉更入味，蘑菇更鲜美， 也使鸡汤的抗病毒和提高人体免疫力 的功效大大提高。 做这道菜我们要用到的食材有：鸡半只 500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐和料 酒。 将鸡肉切成小块洗净，干香菇洗净，用冷水 泡发，控干水分，将葱斜刀切成小段，姜切片。锅 内倒入冷水，少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出 鸡块，控干水分，备用。锅内倒入色拉油，烧热， 放入葱段、姜和八角，爆出香味，放入鸡块，倒 入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇， 继续翻炒，使香菇的味道散发出来。然后倒入 水没过鸡肉，大火烧开，再小火慢炖1小时左右， 至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。食 用时可根据个人喜好加入香菜，食醋等调味品。 Для этого блюда нам понадобятся: половина курицы — 500 г, сушеные грибы шиитаке — 300 г, лук, имбирь, бадьян, столовая соя, соль, вино для при- готовления блюд. Курицу нарезать маленькими кусочками и про- мыть, затем помыть сушеные грибы шиитаке и замо- чить их в холодной воде, слить воду и просушить их. Лук нарезать наискосок на маленькие кусочки, нашин- ковать имбирь. В сковороду налить холодную воду и немного вина для приготовления блюд, положить в воду кусочки курицы, после закипания воды достать их и просушить от излишков воды, отложить в сто- рону. В кастрюлю налить салатного масла, нагреть, затемположить туда луковые кольца, имбирь и бадьян, дождаться насыщенного аромата, после чего положить в бульон куриные кусочки и добавить две столовые ложки сои, жарить, переворачивая, до тех пор пока курица не станет белой. Затем добавить грибы шии- таке и продолжать жарить до появления грибного аромата. Затем добавить воды (она не должна покры- вать курицу), включить сильный огонь и довести до кипения. Затем тушить на медленном огне около часа, пока бульон не станет густым. После чего добавить соль и блюдо готово! По вкусу можно приправить кинзой, столовым уксусом и другими подходящими специями. Институт Конфуция ȞȡȟȟȘȜ ȘȖȠȎȗȟȘȜȓ ȖȕȒȎțȖȓ l нȜȭȏȞȪ _ ǰȩȝȡȟȘ _ Ɋ ǽутȊ ǵDzороǰȊȍ 小鸡炖蘑菇 КУРИНЫЙ БУЛЬОН