Институт Конфуция № 6 (51) 2018

Помимо баранины, говядина как согревающийпродукт—это тоже отличный выбор. Говядина богата белком и амино- кислотами, повышает иммунитет организма. С точки зрения китайской медицины, если есть говядину в холодную зиму, можно укрепить среднее цзяо и усилить ци, обеспечить необходимыми элемен- тами желудок и селезенку, укрепить мышечные ткани, уменьшить газообра- зование, утолить жажду и прекратить избыточное слюноотделение. Как мы уже говорили, зимой необходимо есть больше вареных и тушеных продуктов, которые легко усваиваются и согревают желу- док, поэтому предлагаем вам рецепт еще одного блюда из говядины — тушеная говядина с картошкой. 除了羊肉，牛肉也是冬季温补极 好的选择。牛肉含有丰富的蛋 白质和氨基酸，能提高机 体抗病能力。中医认 为，寒冬食牛肉，能 补中益气、滋养脾 胃、强健筋骨、化痰 息风、止渴止涎。我 们说过，冬季应多食 炖煮的食物，暖胃易吸 收，所以我们今天也介绍一 种炖食牛肉的菜——土豆炖牛肉。 我们还是先准备好食材：牛肉500克、土豆（中 等大小）两个、胡萝卜1个、食盐、酱油、葱、姜、花椒 和料酒 之后处理食材，牛肉洗净切大块，放入葱段和 姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。然后炒锅中放 油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。炒到肉发白后往 炒锅中倒些酱油略炖，然后加水，水开后舀去上面 的浮沫。将炒锅中的牛肉倒入高压锅中炖25分钟。 牛肉炖好后，放入切好的土豆和胡萝卜块，再炖15 分钟左右就可以出锅啦。 这道菜牛肉酥软香嫩，土豆充分吸收牛肉汤汁 后，鲜香味美，入口即化，实乃冬季菜肴中的佳品。 Вначалеподготовимвсенеобходимыеингре- диенты: говядина—500 г, картофель среднего размера—2 шт., морковь—1 шт., поваренная соль, соевый соус, лук, имбирь, сычуаньский перец и вино для приготовления блюд. Теперь займемся обработкой продук- тов: говядину промыть, нарезать большими кусками; замариновать на 10мин лукиимбирь в столовой ложке вина для приготовления блюд. Затем налить в вок масло, обжарить до сильного аромата лук и имбирь, затем поло- жить куски мяса и жарить, помешивая, до тех пор пока мясо не станет белым, после чего влить соевый соус и немного потушить, затем добавить воды. После закипания слить пену. Мясо переложить в скороварку и тушить 25 мин. По готовности мяса добавить наре- занную картошку и морковь и потушить еще около 15 мин, после чего блюдо можно пода- вать на стол. Говядина в этом блюде получается мягкая и ароматная, а картофель полностью впиты- вает в себя говяжий бульон, отчего аромат ста- новится превосходным, блюдо тает во рту. Оно поистине достойно называться самым подходящим для зимних холодов. 孔子学院 （中俄文对照版） l 总第51期 _ 2018年11月 _ 第6期 ݐ ⫴Р䘨 土豆炖牛肉 ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ